Ginger beer har sitt ursprung i mitten av 1700-talet i England. Ursprungligen var det en alkoholhaltig dryck, framställd genom att fermentera socker & ingefära med vatten, till vilket man ibland tillsatte citronsaft och andra ingredienser. Alkoholhalten i denna tidiga form av ginger beer var vanligtvis ganska låg.

Under 1800-talet blev ginger beer en populär dryck i Storbritannien och dess kolonier, inklusive USA. Med tiden utvecklades drycken till att ofta vara alkoholfri, speciellt efter införandet av alkoholregleringar & förändringar i produktionsmetoder.

Ginger beer är en viktig ingrediens i flera klassiska cocktails, inklusive Moscow Mule & Dark 'n' Stormy. Moscow Mule, som skapades på 1940-talet i USA, spelade en viktig roll i att popularisera ginger beer i Nordamerika.

Idag är ginger beer tillgänglig i många olika varianter världen över, från traditionellt bryggda versioner till moderna, icke-alkoholiska tappningar. Dess unika smak gör det till ett populärt val för både att drickas ensamt & som ingrediens i olika drinkar.