Rom
Rom, spriten som är själva symbolen för pirater & sjöresor, har en färgstark & stormig historia. Från dess ursprungliga tillverkning i sockerrörsplantager i Västindien till dess status som hjärtat i tropiska cocktails, har drycken varit både en gudomlig nektar & en symbol för slaveri & kolonialism.
Sammanfattning
Tillverkas genom att fermentera & sedan destillera sockerrörsmelass eller juice. Den är välkänd för sin sötma & sina karaktäristiska smaker, som varierar från kryddigt till sött & fruktigt, beroende på åldring, ursprung & tillverkningsprocess. Det finns flera stilar, från den lätta & mjuka vita till den djupa & komplexa mörka.
Historia
Ursprunget kan spåras tillbaka till 1600-talet i Västindien, där sockerrörsplantagearbetare upptäckte att melass, en biprodukt från sockerproduktionen, kunde fermenteras till alkohol. Fram till dess hade melassen betraktats som avfall & kastats bort. Destillatet blev snabbt en populär dryck bland slavar och sjömän, & spelade även en central roll i den ökända Triangular Trade, där slavar, socker (& rom) & varor transporterades mellan Västafrika, Karibien & kolonierna i Nordamerika. Rom fortsatte att vara en viktig ekonomisk vara under kolonialtiden & upplevde en renässans under 1900-talet med den växande populariteten av cocktails.
Fakta
Tillverkas genom fermentering & destillation av antingen sockerrörsjuice eller melass, en biprodukt av sockertillverkning. Beroende på det specifika sockerråmaterialet & destillationsmetoden kan rom variera kraftigt i smak & stil. Det finns grovt sett två huvudtyper: 'industriell', som är tillverkad främst från melass & vanligtvis kolonndestillerad, vilket resulterar i en lättare stil, & 'agricole', tillverkad från färskt sockerrörsjuice & pot-still destillerad, vilket skapar en tyngre & mer robust stil. Efter destillation lagras rommen ofta på ekfat, vilket bidrar till dess karaktäristiska smak & färg.
Kuriosa
Rommens historia är full av intressanta anekdoter. Till exempel, fram till 1970 delade den brittiska flottan ut en daglig ration av rom till sjömän, ett bruk som kallas "rum ration" eller "tot". Det äldsta kända cocktailreceptet, en blandning som kallas 'Bumbo', innehåller faktiskt rom, socker, vatten & muskot. Mount Gay-distilleriet på Barbados, grundat 1703, är känt som världens äldsta kommersiella romdestilleri. En annan intressant punkt är att under förbudstiden i USA, kunde man köpa flaskor med fruktjuice som varnade för att om man blandade dem med jäst & lät stå i en vecka, skulle det bli rom.
