Conquistador skapades av Sam Ross, en framstående bartender känd för sina bidrag till cocktailvärlden, inklusive de ikoniska drinkarna Penicillin & Paper Plane. Conquistador utvecklades som en del av den moderna cocktailrörelsen & blev snabbt populär för sin unika kombination av rom & tequila, samt dess balans mellan syrliga & söta smaker. Sam Ross arbetade på den berömda New York-baren Attaboy när han skapade denna cocktail.