Nui Nui skapades av Don the Beachcomber, en av tiki-kulturens verkliga pionjärer. Don var ökänd för att hålla sina recept hemliga & använde ofta kodnamn för ingredienserna så att inte ens hans egna bartenders skulle kunna återskapa drinkarna. Hans cocktails blev därför några av cocktailvärldens bäst bevarade hemligheter.

Det var först flera decennier senare som cocktailhistorikern Jeff ‘Beachbum’ Berry lyckades återskapa receptet genom intervjuer med tidigare anställda & omfattande efterforskningar i Don the Beachcombers originalmaterial. Tack vare hans arbete har Nui Nui återfått sin plats bland de stora tiki-klassikerna.

Till skillnad från många senare tiki-drinkar bygger Nui Nui inte på ett stort antal ingredienser, utan på en noggrant avvägd balans mellan rom, citrus & varma kryddor. Kombinationen av allspice dram, kanel & vanilj ger drinken en karaktär som påminner om Karibiens kryddhandel och visar varför Don the Beachcomber fortfarande betraktas som en av cocktailhistoriens mest innovativa skapare.