Applejack Rabbit är en av de äldre cocktailrecepten som involverar Applejack, & dess exakta ursprung är svårt att spåra. Vad som är känt är att Applejack har en lång historia i USA, speciellt i koloniala tider, när den producerades genom en process som kallas "jacking", vilket i princip innebär att äppelcider frös & sedan den alkoholhaltiga delen avlägsnades.

Cocktailens namn antyder att den har en viss "kick" (likt en kanin, "rabbit" på engelska), vilket kan syfta på den robusta kombinationen av äppelbrandy med de andra ingredienserna.

Det är också värt att notera att Applejack Rabbit & liknande recept dyker upp i flera gamla cocktailböcker & manualer, vilket visar att Applejack länge varit en favorit ingrediens i USA:s cocktailkultur.

I modern tid har det funnits ett förnyat intresse för gamla cocktails & Applejack som en ingrediens, vilket har lett till att drinkar som Applejack Rabbit har återupptäckts & återinförts i många cocktailbarer.