Svartpepparsockerlag Svartpeppar används vanligtvis som matkrydda, men fungerar också mycket bra som smaksättare i cocktails. Pepparns aromatiska, lätt citrusaktiga hetta kan ge en drink större komplexitet utan den kraftiga hetta som exempelvis chili ger. Som sockerlag blir svartpepparn enklare att dosera & sötman rundar samtidigt av kryddigheten. Kombinationen är särskilt effektiv tillsammans med citrusfrukter som […]

Bacon Fat-Washed Bourbon Fat washing är en modern bartenderteknik där sprit får dra med ett smakrikt fett. Alkoholen tar upp fettlösliga aromer, varefter själva fettet kyls ned, stelnar & filtreras bort. Resultatet behåller spritens klara, flytande struktur men får nya aromer & en rundare munkänsla. Bacon-fat-washed bourbon blev särskilt uppmärksammad genom bartendern Don Lee & […]

Don´s Gardenia Mix Don’s Gardenia Mix skapades av Ernest Raymond Gantt, mer känd som Donn Beach eller Don the Beachcomber. Beach var en av de viktigaste personerna bakom utvecklingen av den amerikanska tiki- & tropiska cocktailkulturen under 1930-talet & skapade bland annat klassiker som Zombie, Navy Grog & Pearl Diver. En viktig del av Donn […]

Ingefärste Ingefärste används i många kulturer världen över, både som en värmande dryck & som en bas i matlagning och cocktails. Inom modern mixologi används koncentrerat ingefärste som ett alternativ till ginger beer eller ingefärsockerlag när man vill få en renare & mer naturlig ingefäraskaraktär. Genom att kombinera färsk ingefärsjuice med ett kryddigt avkok på […]

Lavendel & kryddsockerlag Lavendelsyrup är en aromatisk sirap som har sitt ursprung i Provence i södra Frankrike, där lavendel länge har använts inom både matlagning, bakning & parfymtillverkning. Under de senaste två decennierna har lavendel blivit en populär ingrediens inom modern mixologi, där dess blommiga toner används för att ge cocktails en elegant & sofistikerad […]

Kryddig sockerlag Kryddsockerlag är en mångsidig ingrediens som används i allt från tiki-cocktails till klassiska whiskeydrinkar. Den passar utmärkt tillsammans med rom, bourbon, rye whiskey, cognac & lagrad tequila, men fungerar även fint i kaffe, varm choklad, chai & alkoholfria cocktails. Sirapen är en nyckelingrediens i drinkar som Mai Kinda Gai, men kan även användas […]

Passionsfruktssockerlag Passionsfruktssockerlag är en tropisk sockerlag som kombinerar passionsfruktens intensiva arom med sockerlagens mångsidighet. Passionsfrukten härstammar från Sydamerika & fick sitt namn av spanska missionärer som ansåg att blommans delar symboliserade Kristi lidande (The Passion of Christ). Idag är frukten en självklar ingrediens i tiki-cocktails, moderna sours och tropiska drinkar tack vare sin unika balans […]

Mandarinjuice Mandarinjuice är en mjukare, sötare & mer aromatisk citrusjuice än både apelsin- & limejuice. Mandarinen härstammar ursprungligen från Sydostasien & har odlats i Kina i över 3 000 år. Namnet sägs komma från de kinesiska ämbetsmännen – mandarinerna – vars orange klädedräkter påminde om fruktens färg. Inom cocktailvärlden är mandarinjuice underskattad men mycket användbar. […]

Blåbär & lavendelshrub Shrubs – syrade fruktsyrups med vinäger – har fått nytt liv i modern cocktailkultur tack vare sin friska syra & djupa smaker. Denna variant med blåbär, honung & lavendel kombinerar nordiska bär med mild blommighet i en smakprofil som är både rustik & elegant. Honungen ger en rundare sötma än vanligt socker, […]

Hallonshrubb Shrubb – eller drickesvinäger – har använts i flera hundra år som ett sätt att bevara frukt före kylskåpets tid. Det är en blandning av frukt, socker & vinäger, & det engelska ordet “shrub” härstammar från det arabiska ordet sharāb, som betyder “dryck”. Raspberry shrubb (hallonshrubb) är en syrligt fruktig smaksättare med ursprung i […]