Daisy De Santiago skapades under tidigt 1900-tal & dokumenterades först av Charles H. Baker Jr. i hans bok The Gentleman’s Companion från 1939. Baker beskrev drinken som en av de bästa Bacardidrinkarna han någonsin smakat. Cocktails av typen “Daisy” kombinerar oftast en spritbas med citrus, sockerlag & en lätt kolsyrad toppning, vilket gör dem till lättsamma & tillgängliga drycker. Drinken fick sitt namn efter Bacardidestilleriet i Santiago de Cuba & är ett klassiskt exempel på den eleganta men enkla kubanska cocktailscenen. Detta destilleri konfiskerades 1960 av kubanska staten & Bacardi lämnade då Kuba för att fortsätta sin resa med Puerto Rico som bas.