Enzoni är en modern klassiker som förenar det bästa från en Negroni & en Gin Sour. Skapad 2001 av den italienske bartendern Vincenzo Errico på Match Bar i London, introducerades drinken som ett sätt att mildra Camparis bitterhet för gäster som var ovana vid dess smak. Errico, som senare arbetade på den inflytelserika baren Milk & Honey i New York, inspirerades av sin mentor Sasha Petraske att förfina receptet, vilket ledde till den version vi känner idag.