Porto Flip är en variation på den klassiska "Flip"-cocktailen, där hela ägg används för att skapa en rik & krämig konsistens. Den här variationen kommer från Allen Katz & introducerar flera förändringar i det traditionella receptet. Ursprungligen var Porto Flip en variation av Coffee Cocktail som presenterades i Jerry Thomas bok "The Bartender's Guide: How to Mix Drinks; A Bon Vivant's Companion" från 1862, trots att drinken inte innehåller kaffe utan istället namngavs för sitt utseende.

Katz ändrar betydligt på standardreceptet: han ökar mängden portvin & väljer den fruktigare Ruby-sorten, uppgraderar brandy till cognac, använder ett helt ägg istället för bara gulan & lägger till grädde för extra kropp & smak. Den mest märkbara förändringen är tillsatsen av en barsked gul Chartreuse, vilken lägger till söta & örtiga noter till drinken. Resultatet är en cocktail full av höst- & vintersmaker, idealisk för kallt väder.