Pegu Club, belägen i New York City, var en av de mest inflytelserika cocktailbarerna i början av 2000-talet och spelade en avgörande roll i den moderna cocktailrenässansen. Grundad av Audrey Saunders 2005, blev baren snabbt en katalysator för innovation & utbildning inom cocktailindustrin.

Bakgrund

Pegu Club låg i SoHo-distriktet i New York & blev känd för sin sofistikerade atmosfär & sin noggranna uppmärksamhet på cocktailens hantverk. Audrey Saunders, en protégé till den berömda bartendern Dale DeGroff, ville skapa en plats som hyllade cocktailens konst & inspirerade både bartenders & gäster att utforska mer komplexa & kreativa drycker.

Bidrag till cocktailkulturen

Pegu Club var banbrytande när det gällde att introducera & popularisera nu ikoniska cocktails som Gin-Gin Mule & introducerade nya tekniker & ingredienser i USA, som färskpressade juicer & hantverksmässiga bitter. Baren var också tidig med att återintroducera bortglömda klassiker, inklusive dess namne, Pegu Club-cocktailen, som ursprungligen skapades i en brittisk officersklubb i Burma på 1920-talet.

Utbildning & inflytande

Under sin driftstid fungerade Pegu Club som en läroplats för många bartenders som senare skulle bli stora namn inom industrin. Saunders själv var känd för sitt engagemang för mentorship & utbildning, och många av dagens framstående bartenders & barägare har haft sina tidiga formbara år på Pegu Club.

Sammanfattning

Pegu Club stängde tyvärr sina dörrar 2020, men dess inflytande på cocktailvärlden kvarstår. Baren hjälpte till att höja cocktailens status från enbart drinkar till en erkänd form av kulinarisk konst. Genom sin innovation, sitt engagemang för kvalitet & sin utbildning av nästa generations bartenders, har Pegu Club lämnat ett outplånligt arv i dryckeshistorien.