Dale DeGroff, även känd som "King Cocktail", är en amerikansk bartender och författare som är känd för att ha bidragit till att återuppliva intresset för klassiska cocktails och för att ha utvecklat mixologi till en respekterad och professionell konstform.

Född i Rhode Island 1948, började DeGroff sin karriär inom hotell- och restaurangbranschen på 1970-talet. Hans intresse för bartending tog fart när han arbetade under restauratören Joe Baum vid restaurangen Aurora i New York. Baum uppmanade DeGroff att studera gamla cocktailböcker och återuppliva de nästan bortglömda recepten.

Denna utbildning kom till nytta när DeGroff 1987 fick jobbet som huvudbartender på den nyöppnade Rainbow Room i New York, där han blev känd för sina nyskapade och återupplivade klassiska cocktails. Det var här han började använda färska juicer och ingredienser istället för mixers och konstgjorda smaksättare, något som nu är standard inom mixologi men vid den tiden var en innovation.

DeGroff har skapat flera drinkar under sin karriär som bartender. En av de mest kända är kanske "Bourbon Smash", en modern tolkning av en klassisk cocktail. Bourbon Smash är en blandning av bourbon, färsk citron, mynta och socker, och representerar DeGroffs filosofi om att använda färska, högkvalitativa ingredienser och att respektera cocktailhistorien.

En annan känd cocktail av DeGroff är "Yuzu Gimlet", en variation av den klassiska gimlet-cocktailen som inkluderar yuzu, en asiatisk citrusfrukt, tillsammans med gin och enkelsirap.

Añejo Highball inspirerad av de klassiska highballs, är en blandning av åldrad rom, curaçao, lime och angostura bitter, toppad med ingefärsöl.

Dale DeGroff har också skapat drinkar för specifika evenemang och platser. Till exempel skapade han "Fleur de Paradis" för öppningen av ett Henriot Champagne-evenemang. Denna cocktail innehåller rosinfuserad vodka, St. Germain (en fransk fläderblomslikör), grapefruktjuice, champagne och ett rosblad som garnering.

DeGroff är författare till två böcker: "The Craft of the Cocktail" och "The Essential Cocktail", båda anses vara standardverk inom branschen. Han har mottagit flera utmärkelser, inklusive en James Beard Award, och grundade även Museum of the American Cocktail i New Orleans.

Dale DeGroff's inflytande på cocktailvärlden kan inte underskattas. Hans engagemang för kvalitet och hantverk, hans passion för att återuppliva klassiska recept, och hans fokus på utbildning och professionalisering av bartenderyrket har varit centrala faktorer i den senaste tidens cocktailrenaissance.