Donga Punch
Donga Punch skapades av Donn Beach, född Ernest Raymond Gantt, mannen bakom Don the Beachcomber & en av de viktigaste personerna i tiki-kulturens historia. Cocktailen kan spåras tillbaka till 1930-talet, den tidiga perioden efter att Beach öppnade sin första bar i Hollywood 1933.
Donga Punch är ovanligt enkel jämfört med många av Donn Beachs senare skapelser. Där cocktails som Zombie byggdes med flera sorters rom, juicer, kryddor & hemliga mixers består Donga Punch i grunden av endast rom, lime & Don’s Mix. Det gör drinken till ett bra exempel på hur Beach kunde skapa stor komplexitet med relativt få komponenter.
En central del är Don’s Mix, kombinationen av grapefrukt & kanelsockerlag som blev ett återkommande verktyg i Beachs cocktails. Donn Beach var ökänd för att hålla sina recept hemliga & använde kodade namn på färdiga blandningar för att göra det svårare för konkurrerande bartenders att kopiera hans drinkar.
Donga Punch är också intressant genom valet av rom. Historiskt anges Martinique-rom, vilket i moderna recept ofta tolkas som lagrad rhum agricole. Det ger drinken en torrare, mer örtig & jordnära romkaraktär som fungerar särskilt väl tillsammans med grapefrukt & kanel.
Receptet föll, liksom många av Donn Beachs cocktails, till stor del i glömska när den ursprungliga tiki-eran försvann. Det återupptäcktes senare genom Jeff “Beachbum” Berrys forskning, där gamla recept, bartenderanteckningar & Don the Beachcombers kodade ingredienser kartlades & återintroducerades för en ny generation.
Donga Punch är därför en av de cocktails som tydligast visar grunden i Donn Beachs tidiga tiki: rom, färsk citrus & kryddor – byggda med precision snarare än mängden ingredienser.
Svårhetsgrad:
Medel
Donga Punch
Instruktioner
- Kombinera alla ingredienser i en shaker & fyll med is
- Skaka tills väl kylt
- Sila upp i valt glas över krossad is
Rekommenderad utrustning
