The Stark är en skapelse av Sasha Petraske, en av de mest inflytelserika personerna i den moderna cocktailrenässansen. Drinken dyker upp i boken Regarding Cocktails (2016), där den presenteras av Petraskes efterföljare som en av hans mest eleganta men samtidigt okomplicerade signaturer.

Med sin kombination av bourbon, gul Chartreuse, citron & honungsvatten bygger The Stark på samma filosofi som präglade baren Milk & Honey: enkelhet i formen men med oväntad balans i smaken. Angostura ovanpå är en subtil detalj som ger drinken både aromatisk skärpa & visuellt djup.

Namnet har aldrig fått en officiell förklaring, men många tolkar det som en blinkning till drinkens rena, avskalade karaktär – precis som Petraskes eget sätt att se på bartenderyrket: att låta hantverket tala utan onödiga utsmyckningar.