Clean Aviation skapades av Simon Difford som en direkt respons på en läsares kommentar på Difford’s Guide: läsaren hade gjort en Aviation med vodka istället för gin, & upplevt att resultatet blev renare & mer subtilt utan enbärens dominans.

Difford tog idén vidare, finjusterade proportionerna & tillsatte en liten mängd absinthe för att ge komplexitet & återföra en del av den aromatiska struktur som ginekonomin annars bidrar med. Resultatet blev Clean Aviation — en modern riff som fångar Aviation-kärnan men med lättare kropp och tydligare balans mellan florala & citrusdrivna toner.