Oaxaca Old Fashioned skapades av den kända bartendern Phil Ward när han arbetade på Death & Co i New York City, någon gång på 2000-talets mitt. Drinken blev snabbt populär & hjälpte till att introducera mezcal, en traditionell mexikansk spritsort, till en bredare publik utanför Mexiko. Namnet "Oaxaca" kommer från den region i Mexiko som är mest känd för sin mezcalproduktion. Drinken är en hyllning till regionens rika destilleringstradition & de unika smakerna av agave.