Twenty Seventy Swizzle
Twenty Seventy Swizzle skapades av bartendern Martin Cate tillsammans med stamgästen Ron Roumas på Smuggler's Cove i San Francisco. Cocktailen utvecklades genom att de provade flera klassiska swizzle-recept & kombinerade de delar som de uppskattade mest.
Cate ville skapa en romcocktail som förenade det bästa från olika swizzle-traditioner. De provade bland annat varianter inspirerade av Queen's Park Swizzle & 151 Swizzle innan de hittade en kombination med rätt balans mellan rom, syra, sötma & kryddor.
Namnet Twenty Seventy kommer från de två romsorter som användes när drinken skapades: Angostura 1919 från Trinidad & Lemon Hart 151 från Guyana. Tillsammans bildar siffrorna 2070, vilket gav cocktailen dess namn.
Swizzle är en traditionell blandningsteknik med rötter i Karibien. I stället för att skaka eller röra drinken i ett separat kärl blandas ingredienserna direkt i serveringsglaset med krossad is. En särskild swizzle stick roteras snabbt mellan handflatorna, vilket både kyler & späder drinken.
Twenty Seventy Swizzle publicerades senare i Martin Cate & Rebecca Cates bok Smuggler's Cove: Exotic Cocktails, Rum, and the Cult of Tiki från 2016. Cocktailen visar hur den moderna tikikulturen har vidareutvecklat äldre romtraditioner med fokus på olika romstilar, noggrant balanserade ingredienser & klassiska tekniker.
Svårhetsgrad:
Medel
Twenty Seventy Swizzle
Ingredienser
- 30 ml Lagrad rom
- 30 ml Overproof rom
- 15 ml Limejuice
- 15 ml Demerarasockerlag
- 15 ml Honungssyrup
- 1 1/2 Barsked Allspice dram
- 1 Stänk Herbsaint
- 1 stänk Aromatiska bitter
- 1 Nypa Riven muskotnöt
Instruktioner
- Häll samtliga ingredienser i ett highballglas
- Fyll glaset till ungefär tre fjärdedelar med krossad is
- Använd en swizzle stick eller barsked & rör snabbt genom att rotera skaftet mellan handflatorna tills drinken är väl kyld
- Fyll upp med ytterligare krossad is ända till glaskanten
- Garnera med en generös myntakvist
Rekommenderad utrustning
