Midnight Marauder skapades av bartendern Joaquín Simó på Pouring Ribbons i East Village, New York. Cocktailen finns dokumenterad från 2018 & representerar den moderna cocktailkulturens intresse för att kombinera traditionella europeiska aperitifer med spritsorter från andra delar av världen.

Simó var en av grundarna till Pouring Ribbons, som öppnade 2012. Baren blev känd för sina genomarbetade cocktailmenyer, där klassiska tekniker kombinerades med ovanliga ingredienser & nya smakkombinationer.

Midnight Marauder bygger på samspelet mellan tre ingredienser med tydliga egna karaktärer. Mezcal har en lång historia i Mexiko, medan Cynar är en italiensk amaro som lanserades 1952. Bonal Gentiane-Quina är en fransk aperitif med rötter i 1800-talet, baserad på vin & smaksatt med bland annat gentiana & kinabark.

Genom att kombinera dessa ingredienser skapas en cocktail som förenar mezcalens rökiga agavekaraktär med europeiska traditioner av örtiga & bittra aperitifer. Mole bitters tillför ytterligare kryddighet utan att dominera helheten.