Maloma är en modern variation på den mexikanska klassikern Paloma & skapades av bartendern Eddie Rudzinskas. Idén är lika enkel som effektiv: ersätt den traditionella grapefruktsläsken med mangoläsk & addera en mindre mängd mezcal för att ge drinken större komplexitet.

Precis som Paloman bygger Maloma på samspelet mellan tequila, citrus & kolsyra. Här ger dock mangon en rundare & mjukare fruktprofil än grapefruktens karakteristiska beska. Den lilla mängden mezcal fungerar som en smakförstärkare snarare än en dominerande ingrediens & tillför en elegant rökighet som lyfter mangons sötma.