Tokyo Tea är en vidareutveckling av Long Island Iced Tea, troligen skapad under 1980-talet när färgstarka & söta cocktails dominerade nattklubbar & hotellbarer. Genom att ersätta colan med melonlikör fick drinken sin karaktäristiska gröna färg & tropiska smak – ett sätt att ge den klassiska highballen en mer lekfull & visuellt tilltalande identitet.

Trots sitt namn har Tokyo Tea inget direkt ursprung i Japan; namnet syftar snarare på den gröna färgen, som påminner om japanskt te eller matcha. Under 1990-talet blev drinken populär på barer över hela världen & är än idag en symbol för den färgstarka cocktaileran före den moderna “craft”-vågen.