212 är en modern cocktail med ett namn som är både en referens till plats & proportioner – 212 är riktnumret till Manhattan, New York, men också ett sätt att minnas receptets enkla byggstenar: 2 delar tequila, 1 del Aperol & 2 delar grapefruktjuice.

Namnet & smakprofilen sammanfattar stadens karaktär: energiskt, elegant & lite bittert på ett charmigt sätt. Den användes ofta som ett alternativ till Negroni eller Paloma & passade perfekt in i en era där barer strävade efter att kombinera minimalism med smakdjup.

Även om det är oklart exakt vilken bartender eller bar som först satte ihop drinken, är 212 idag en stapelvara i många moderna cocktailböcker. Det är en cocktail som speglar urban sofistikation, med en fot i det klassiska & en i det nya.