Bushwacker skapades 1975 på Ship’s Store & Sapphire Pub i Sapphire Village på St. Thomas i Amerikanska Jungfruöarna.

Barchefen Tom Brokamp föreslog att bartendern Angie Conigliaro skulle skapa en tropisk variant på White Russian. Conigliaro utvecklade en frusen cocktail med vodka, kaffelikör, crème de cacao, cream of coconut, mjölk & Triple Sec.

Drinken saknade till en början namn. En kväll besöktes baren av två män tillsammans med en stor hund vid namn Bushwack. Conigliaro föreslog att cocktailen skulle få samma namn.

Bushwacker spreds snabbt genom Jungfruöarna & vidare till Florida, där den blev särskilt populär längs Gulf Coast.

Med tiden utvecklades ett stort antal varianter. Många moderna recept använder rom istället för den vodka som fanns i originalet, & andra versioner innehåller bland annat Irish cream, amaretto eller glass.

Den ursprungliga Bushwacker var däremot vodkabaserad & kan beskrivas som en tropisk kombination av White Russian, Piña Colada & en vuxen chokladmilkshake.