Denna version av Banker’s Lunch skapades av Eric Alperin, bartender & ägare bakom Varnish i Los Angeles – en av de barer som varit centrala för den amerikanska cocktailrenässansen från mitten av 2000-talet.

Alperins Banker’s Lunch är en modern tolkning som lånar namnet & den uppiggande idén från den historiska drinken, men placerar den tydligt i ett samtida sammanhang. Genom att använda vodka istället för gin & grapefruktjuice istället för citron skapas en mjukare, mer rund & samtidigt friskt bitter citrusprofil. Tillsatsen av torr vermouth ger struktur & koppling till martini-traditionen, medan triple sec fungerar som brygga mellan citrus & sprit.

Resultatet är en cocktail som speglar Alperins filosofi: klassiskt inspirerad men modernt balanserad, avskalad men smakrik. Banker’s Lunch i denna version är tänkt som en lätt, elegant & funktionell cocktail – precis som namnet antyder – snarare än en tung eller söt drink.