Pink Flamingo skapades 2010 av Jim Meehan för att lyfta fram Banks 5 Island Rum, ett rommärke som han själv var med & grundade. Målet var att skapa en enkel highball där rommens karaktär fick stå i centrum, kompletterad av grapefrukt & lime.

När drinken först serverades användes den jamaicanska grapefruktsodan Ting, vars torra & friska smak passade utmärkt tillsammans med den jamaicanska rom som ingick i Banks romblend. Problemet var att Ting var svår att få tag på utanför Jamaica. Meehan började därför tillsammans med Kevin Law-Smith, grundare av East Imperial, utveckla en egen grapefruktssoda.

Efter att ha provsmakat ett stort antal grapefruktsläsk från hela världen landade de i en stil som placerade sig mellan de sötare amerikanska läskedryckerna & de mer juicebetonade premiumalternativen. Resultatet blev East Imperial Pink Grapefruit Soda, som lanserades 2019 & snabbt blev Meehans förstahandsval till Pink Flamingo.