Hello, Sun skapades av bartendern Eden Laurin (The Violet Hour, Chicago), som ville skapa en svalkande & aromatisk cocktail med ingredienser som aloe, gurka & mezcal. Laurin experimenterade med egen aloe-likör (baserad på rhum agricole & honung), men rekommenderar även färdig Chareau för praktisk användning.

Drinken introducerades i baren Dove’s Luncheonette i Chicago, & har beskrivits som en “spa-lik känsla i ett glas” – en hälsofokuserad men ändå smakrik cocktail. Aloe’s mjuka florala toner balanseras effektivt av mezcalens rök & kryddiga lime & gurka – vilket gör Hello, Sun både unik & modern.