Good Cork skapades omkring 2013 av Phil Ward under hans tid på Mayahuel, baren som blev synonym med modern agavebaserad bartending. Under denna period arbetade Ward med att föra samman sprittraditioner som sällan möttes i klassiska cocktailformat.

I Good Cork kombineras mezcal med irländsk single pot still-whiskey — ett destillat med historiskt djup & tydlig identitet — vilket skapar ett möte mellan rök, krydda & textur. Bénédictine fungerar som bindemedel snarare än sötma, medan Peychaud’s bitters placerar drinken i ett aromatiskt, nästan New Orleans-inspirerat register.