Salmoncito skapades 2013 av bartendern Khristian de la Torre på baren Maison Artemisia i Mexiko-City. Den föddes som en modern aperitif – ett uninspirerat riff på gin & tonic med Campari och grapefrukt, men med distinkt mexikansk prägel och färgton som gav drinken dess namn. 

Namnet “Salmoncito” betyder ungefär ”liten lax” och refererar till både drinkens rosa-laxfärg och den stylish garnish-klyfta som placeras som ett litet laxliknande inslag i iskuberna.