Tony Conigliaro
Tony Conigliaro är en internationellt erkänd bartender och författare, känd för sitt banbrytande arbete inom mixologi och cocktailkreation. Han har gjort stora framsteg inom den molekylära mixologin, en subdisciplin inom bartending som innehåller vetenskapliga metoder för att skapa unika smaker, texturer och presentationer.
Conigliaro, född i Storbritannien, startade sin karriär inom bartending på 1990-talet. Hans banbrytande arbete inom cocktailvärlden började dock först på 2000-talet, när han öppnade sitt första etablissemang, Bar 69 Colebrooke Row, i London 2009. Baren, ofta känd som "The Bar With No Name", blev snabbt känd för sina innovativa och vetenskapligt framtagna cocktails.
Efter framgången med 69 Colebrooke Row, öppnade Conigliaro The Drink Factory, ett kreativt laboratorium och konsultföretag som syftar till att utforska gränserna för cocktails och smaker. The Drink Factory har sedan dess arbetat med en rad högprofilerade kunder, inklusive ledande restauranger och sprittillverkare.
År 2012 öppnade Conigliaro Zetter Townhouse, en cocktail lounge i London som snabbt blev känd för sin unika cocktailmeny. Året därpå öppnade han en annan bar, Bar Termini, som erbjuder italiensk-inspirerade cocktails och kaffe.
Conigliaro har skrivit flera böcker om cocktails och mixologi, inklusive "69 Colebrooke Row" och "Drinks". I sitt arbete försöker han ofta att skapa unika smakprofiler genom att använda oväntade ingredienser och vetenskapliga metoder.
Tony Conigliaro har gjort stora framsteg i att förändra hur vi tänker på cocktails, inte bara som drycker utan som kulinariska verk. Hans arbete har förändrat cocktailkulturen och satt standarden för vad som är möjligt inom mixologi.
Apricot Lady Sour
Apricot Lady Sour Apricot Lady Sour är en modern sour-konstruktion som bygger på klassisk sour-struktur: bassprit, citrus, sötma & textur. Kombinationen av rom & apricot brandy knyter an till tidiga 1900-talets fruktlikördrivna cocktails, där aprikos ofta användes för att ge både arom & kropp. Även om Apricot Lady Sour inte är dokumenterad som en historisk […]
Grand Stand
Grand Stand Grand Stand är dokumenterad i 1700 Cocktails for the Man Behind the Bar av R. de Fleury, en omfattande samling som speglar internationell cocktailpraxis under 1930-talet. Boken innehåller både etablerade klassiker & samtida varianter, & Grand Stand placerar sig i den grupp av drinkar där två bassprit kombineras för att skapa större komplexitet. […]
Golden Beautiful
Golden Beautiful Golden Beautiful skapades 2009 av Thomas Waugh & publicerades senare i Death & Co Cocktail Book, den bok som dokumenterar barens mest betydelsefulla drinkar från dess tidiga år. Under denna period präglades Death & Co av en vilja att kombinera teknisk precision med generösa, smakrika konstruktioner. Drinken är ett tydligt exempel på hur […]
Czarina
Csarina Czarina omnämns första gången i Café Royal Cocktail Book av William James Tarling, där drinken listas vid namn men utan specificerat recept. Den första kända publiceringen med fullständig ingredienslista återfinns 1943 i Cocktail Digest av Oscar Haimo, & den dokumenteras därefter i The Stork Club Bar Book från 1946. Czarina tillhör den generation cocktails […]
Eclipse No.2
Eclipse No.2 Eclipse No. 2 är dokumenterad i 1700 Cocktails for the Man Behind the Bar av R. de Fleury, en omfattande cocktailbok som sammanställde ett brett spektrum av internationella drinkar under mellankrigstiden. Boken speglar en period då rom & örtlikörer ofta kombinerades i eleganta, syrabalanserade cocktails. Namnet Eclipse antyder kontrast & skuggspel, något som […]
Chin Up
Chin Up Chin Up skapades av Sam Ross & är ett exempel på hans arbete med att kombinera klassiska, torra cocktailstrukturer med amaro & subtila aromatiska element. Drinken bygger på en martini-liknande grund, men där Cynar ersätter traditionell sötma & ger djup, bitter komplexitet. Tillsatsen av gurka – både i rörningen & som garnering – […]
Crown Prince
Crown Prince Crown Prince skapades 2022 av Nat Yao på Bar Margaux, en bar känd för sin kombination av europeisk elegans & modern cocktailprecision. Drinken speglar en samtida stil där klassiska sour- & tiki-inspirerade strukturer möter mer vinösa & lågmält komplexa komponenter. Genom att använda vit port istället för traditionell apelsinlikör eller enkel sockerlag får […]
Rabbit´s Foot
Rabbit´s Foot Rabbit’s Foot är dokumenterad i Jones’ Complete Barguide av Stanley M. Jones, en bok som speglar amerikansk barpraxis under 1970-talet. Under denna period präglades cocktailkulturen av fruktjuice, färg & publikvänliga smaker, ofta med kombinationer av flera spritsorter snarare än strikt fokus på en enda bas. Drinkens namn anspelar på lyckosymbolik, något som var […]
Curfew
Curfew I klassiskt speakeasy-manér börjar upplevelsen redan innan man kliver in. Ingången till Curfew är diskret dold bakom vad som uppfattas som en bokaffär. Utanför finns en gammaldags telefon. Du lyfter luren, ringer på & väntar. Efter en stund öppnas dörren & du släpps in. Det är en medveten ritual – en första övergång från […]
Floral Daiquiri
Floral Daiquiri Floral Daiquiri skapades 2016 av Andrii Osypchuk när han arbetade på Gaucho. Drinken är ett uttryck för en modern stil där klassiska strukturer används som bas för mer aromatiska & florala utforskningar, utan att förlora balans eller tydlighet. Den tar den klassiska Daiquirin till en ny & väldigt spännande plats. Genom att utgå […]
