Tony Conigliaro
Tony Conigliaro är en internationellt erkänd bartender och författare, känd för sitt banbrytande arbete inom mixologi och cocktailkreation. Han har gjort stora framsteg inom den molekylära mixologin, en subdisciplin inom bartending som innehåller vetenskapliga metoder för att skapa unika smaker, texturer och presentationer.
Conigliaro, född i Storbritannien, startade sin karriär inom bartending på 1990-talet. Hans banbrytande arbete inom cocktailvärlden började dock först på 2000-talet, när han öppnade sitt första etablissemang, Bar 69 Colebrooke Row, i London 2009. Baren, ofta känd som "The Bar With No Name", blev snabbt känd för sina innovativa och vetenskapligt framtagna cocktails.
Efter framgången med 69 Colebrooke Row, öppnade Conigliaro The Drink Factory, ett kreativt laboratorium och konsultföretag som syftar till att utforska gränserna för cocktails och smaker. The Drink Factory har sedan dess arbetat med en rad högprofilerade kunder, inklusive ledande restauranger och sprittillverkare.
År 2012 öppnade Conigliaro Zetter Townhouse, en cocktail lounge i London som snabbt blev känd för sin unika cocktailmeny. Året därpå öppnade han en annan bar, Bar Termini, som erbjuder italiensk-inspirerade cocktails och kaffe.
Conigliaro har skrivit flera böcker om cocktails och mixologi, inklusive "69 Colebrooke Row" och "Drinks". I sitt arbete försöker han ofta att skapa unika smakprofiler genom att använda oväntade ingredienser och vetenskapliga metoder.
Tony Conigliaro har gjort stora framsteg i att förändra hur vi tänker på cocktails, inte bara som drycker utan som kulinariska verk. Hans arbete har förändrat cocktailkulturen och satt standarden för vad som är möjligt inom mixologi.
Passionsfruktssockerlag
Passionsfruktssockerlag Passionsfruktssockerlag är en tropisk sockerlag som kombinerar passionsfruktens intensiva arom med sockerlagens mångsidighet. Passionsfrukten härstammar från Sydamerika & fick sitt namn av spanska missionärer som ansåg att blommans delar symboliserade Kristi lidande (The Passion of Christ). Idag är frukten en självklar ingrediens i tiki-cocktails, moderna sours och tropiska drinkar tack vare sin unika balans […]
Strawberry Fields
Strawberry Fields Strawberry Fields skapades 2014 av Trina Nishimura. Drinken bygger på den klassiska sour-familjens tidlösa kombination av sprit, citrus, sötma & äggvita, men låter färska jordgubbar spela huvudrollen. Kombinationen av jordgubbar, honung & citron är välkänd inom både matlagning & cocktails, och här får den en elegant inramning genom den neutrala vodkabasen. Honungssirapen tillför […]
Mad Hatter
Mad Hatter Mad Hatter har sina rötter i ett recept från Bottoms Up, den klassiska cocktailboken av Ted Saucier. I denna moderna tappning möter rågwhiskey den tidlösa sour-strukturen, medan en liten mängd absint tillför ett lager av anis, lakrits & örtighet. Resultatet är en cocktail som förenar två världar. Från den amerikanska cocktailtraditionen kommer whiskeyn, […]
Passion Fruit Daiquiri
Passion Fruit Daiquiri Passion Fruit Daiquiri är en modern tropisk variant av Daiquiri, en av cocktailvärldens mest inflytelserika drinkar. Originalet skapades på Kuba kring sekelskiftet 1900 & byggde på den enkla men geniala kombinationen av rom, lime & socker. Under cocktailrenässansen började bartenders experimentera med färska frukter inom samma struktur, & passionsfrukt visade sig vara […]
House of Payne
House of Payne House of Payne är skapad 2008 av Phil Ward på Death & Co. Drinken skapades under en period då Death & Co var ledande i utvecklingen av moderna klassiker & visade hur klassiska ingredienser kunde kombineras på nya sätt. Här används sloe gin – en traditionell brittisk slånbärslikör – tillsammans med röd […]
Country Life No. 2
Country Life No. 2 Country Life No. 2 är adapterad från ett riff på County Life, en cocktail som förekommer i Standard Cocktail Guide av Crosby Gaige. Den moderna versionen skapades 2009 av Sam Ross på Milk & Honey under den period då baren var en av världens mest inflytelserika inom cocktailrenässansen. Drinken är ett […]
End Of The Road
End Of The Road End of the Road skapades av Chris McMillian i New Orleans & publicerades första gången i Beta Cocktails av Maks Pazuniak & Kirk Estopinal. Drinken tillhör den moderna familjen av Negroni-inspirerade cocktails där lika delar av tre kraftfulla ingredienser skapar balans genom kontrast. Strukturen påminner om Negroni, men här ersätts gin […]
Eastside Gimlet
Eastside Gimlet Eastside skapades 2004 av George Delgado på Libation, ursprungligen som en longdrink. Cocktailen fick senare sitt stora genomslag när Christy Pope tog receptet till Milk & Honey, där den serverades “straight up” i coupetteglas. Det är denna version som blivit den moderna klassikern. Eastside Gimlet kan beskrivas som en korsning mellan Gimlet & […]
Mure & Lavender Batida
Mure & Lavender Batida Mure & Lavender Batida skapades av Jorge Balbontin i Barcelona. Drinken bygger på den brasilianska Batida-traditionen, där cachaça kombineras med frukt, socker & ibland kokos. Här utvecklas konceptet med lavendel & kokosvatten, vilket ger drinken en mer modern & gastronomisk profil. Kombinationen av blommiga & mörka bärtoner speglar också den samtida […]
Californian Martini
Californian Martini Californian Martini är en modern variant inom Martini-familjen där fokus flyttas från maximal torrhet till aromatisk balans. Genom att använda Grand Marnier istället för att låta vodkan stå helt ensam får drinken en rikare & mjukare citrusprofil. Cocktailen speglar den moderna utvecklingen av Vodka Martini, där bartenders började experimentera med små tillsatser av […]
