Tony Conigliaro
Tony Conigliaro är en internationellt erkänd bartender och författare, känd för sitt banbrytande arbete inom mixologi och cocktailkreation. Han har gjort stora framsteg inom den molekylära mixologin, en subdisciplin inom bartending som innehåller vetenskapliga metoder för att skapa unika smaker, texturer och presentationer.
Conigliaro, född i Storbritannien, startade sin karriär inom bartending på 1990-talet. Hans banbrytande arbete inom cocktailvärlden började dock först på 2000-talet, när han öppnade sitt första etablissemang, Bar 69 Colebrooke Row, i London 2009. Baren, ofta känd som "The Bar With No Name", blev snabbt känd för sina innovativa och vetenskapligt framtagna cocktails.
Efter framgången med 69 Colebrooke Row, öppnade Conigliaro The Drink Factory, ett kreativt laboratorium och konsultföretag som syftar till att utforska gränserna för cocktails och smaker. The Drink Factory har sedan dess arbetat med en rad högprofilerade kunder, inklusive ledande restauranger och sprittillverkare.
År 2012 öppnade Conigliaro Zetter Townhouse, en cocktail lounge i London som snabbt blev känd för sin unika cocktailmeny. Året därpå öppnade han en annan bar, Bar Termini, som erbjuder italiensk-inspirerade cocktails och kaffe.
Conigliaro har skrivit flera böcker om cocktails och mixologi, inklusive "69 Colebrooke Row" och "Drinks". I sitt arbete försöker han ofta att skapa unika smakprofiler genom att använda oväntade ingredienser och vetenskapliga metoder.
Tony Conigliaro har gjort stora framsteg i att förändra hur vi tänker på cocktails, inte bara som drycker utan som kulinariska verk. Hans arbete har förändrat cocktailkulturen och satt standarden för vad som är möjligt inom mixologi.
Brazilian Cosmopolitan
Brazilian Cosmopolitan Brazilian Cosmopolitan är en modern variant av Cosmopolitan där vodkan byts ut mot Cachaça – Brasiliens nationaldestillat. Twisten följer en tydlig trend från 2000-talet där klassiska cocktails började omtolkas med regionala spritsorter. Här möter den amerikanska bartraditionen brasiliansk dryckeskultur, vilket skapar en hybrid som både känns bekant & ny. Strukturen är intakt, men […]
Ginger Cosmo
Ginger Cosmo Ginger Cosmo dök upp runt början av 2000-talet som en naturlig vidareutveckling av Cosmopolitan, en drink som dominerade barer under 1990-talet & populariserades kraftigt genom tv-serien Sex & the City. När cocktailkulturen började röra sig mot mer smakdjup & variation, blev ingefära en vanlig komponent för att ge klassiker extra karaktär. Ginger Cosmo […]
Epiphany
Epiphany Epiphany skapades 2004 av Naomi Young på Match Bar, en bar som under tidigt 2000-tal var en viktig del av Londons moderna cocktailrenässans. Drinken speglar den tidens stil: fruktiga, tillgängliga cocktails med tydlig struktur men utan att bli för spritiga. Kombinationen av bourbon & frukt – särskilt bär & äpple – ligger nära klassiska […]
Chocolate Negroni
Chocolate Negroni Chocolate Negroni skapades av Naren Young, en internationellt erkänd bartender känd för att utveckla klassiska cocktails med tydlig smakprofil & balans. Den är en tvist på den klassiska Negronin. Drinken bygger på den klassiska Negroni-strukturen – gin, bitter & vermouth – men utvecklas genom att använda Punt e Mes för ökad bitterhet & […]
Cherry Batanga
Cherry Batanga Cherry Batanga är en modern variation på den klassiska Batanga – en mexikansk cocktail bestående av tequila, lime, cola & salt. Originalet tillskrivs Don Javier Delgado Corona på La Capilla i Tequila, Jalisco, & är känd för sin enkla men effektiva balans. Denna version bygger vidare på originalet genom att introducera maraschinokörsbär & […]
Big Apple Sour Martini
Big Apple Sour Martini Big Apple Sour Martini är en modern variant av den populära Appletini, en cocktail som fick stort genomslag under 1990-talet. Till skillnad från den klassiska, ofta sötare versionen med äppellikör, använder denna tolkning både calvados & naturlig äpplejuice för att skapa en mer nyanserad & fruktig profil. Genom att kombinera vodka […]
Pernelle
Pernelle Pernelle skapades 2007 av Colin Asare-Appiah, en framstående bartender inom den moderna cocktailrörelsen. Drinken är döpt efter Perenelle Flamel, som enligt historiska källor var hustru till den legendariske alkemisten Nicolas Flamel. Namnet speglar en fascination för historia & mystik som ofta återkommer i moderna cocktailnamn. Samtidigt är drinken i sig en tydligt samtida konstruktion, […]
Chocolate Orange Manhattan
Chocolate Orange Manhattan Chocolate Orange Manhattan är en modern variation på den klassiska Manhattan där den traditionella kombinationen av whiskey & vermouth utvecklas med choklad & apelsin. Genom att använda både bourbon & rye skapas en balans mellan rund sötma & kryddig struktur, medan Grand Marnier & chocolate bitters tillför tydlig smakriktning. Den här typen […]
Unfaithful
Unfaithful Unfaithful skapades av Humberto Marques på Curfew och blev senare inkluderad i 101 Best New Cocktails av Gary Regan. Drinken bygger på en klassisk sour-struktur men utvecklas genom ett sensoriskt experiment inspirerat av forskning från Alan Hirsch, där kombinationen av gurka & lakrits visade sig skapa en särskilt stark perceptuell effekt. Lakritsen fyller här […]
Curfew Punch
Curfew Punch Curfew Punch skapades av Humberto Marques & är en modern tolkning av den klassiska Fish House Punch, en av de tidigast dokumenterade amerikanska bålerna med rötter tillbaka till 1700-talet. Originalet, som innehöll rom, persikobrandy & citrus, var en central del av den tidiga amerikanska dryckeskulturen & förknippades med socialt umgänge & gemenskap. I Curfew […]
