Tony Conigliaro
Tony Conigliaro är en internationellt erkänd bartender och författare, känd för sitt banbrytande arbete inom mixologi och cocktailkreation. Han har gjort stora framsteg inom den molekylära mixologin, en subdisciplin inom bartending som innehåller vetenskapliga metoder för att skapa unika smaker, texturer och presentationer.
Conigliaro, född i Storbritannien, startade sin karriär inom bartending på 1990-talet. Hans banbrytande arbete inom cocktailvärlden började dock först på 2000-talet, när han öppnade sitt första etablissemang, Bar 69 Colebrooke Row, i London 2009. Baren, ofta känd som "The Bar With No Name", blev snabbt känd för sina innovativa och vetenskapligt framtagna cocktails.
Efter framgången med 69 Colebrooke Row, öppnade Conigliaro The Drink Factory, ett kreativt laboratorium och konsultföretag som syftar till att utforska gränserna för cocktails och smaker. The Drink Factory har sedan dess arbetat med en rad högprofilerade kunder, inklusive ledande restauranger och sprittillverkare.
År 2012 öppnade Conigliaro Zetter Townhouse, en cocktail lounge i London som snabbt blev känd för sin unika cocktailmeny. Året därpå öppnade han en annan bar, Bar Termini, som erbjuder italiensk-inspirerade cocktails och kaffe.
Conigliaro har skrivit flera böcker om cocktails och mixologi, inklusive "69 Colebrooke Row" och "Drinks". I sitt arbete försöker han ofta att skapa unika smakprofiler genom att använda oväntade ingredienser och vetenskapliga metoder.
Tony Conigliaro har gjort stora framsteg i att förändra hur vi tänker på cocktails, inte bara som drycker utan som kulinariska verk. Hans arbete har förändrat cocktailkulturen och satt standarden för vad som är möjligt inom mixologi.
Hell´s Kitchen
Hell´s Kitchen Hell’s Kitchen är en modern cocktail skapad på Gordon Ramsay Hell’s Kitchen, restaurangen inspirerad av Hell’s Kitchen med Gordon Ramsay. Barprogrammet där kombinerar klassiska cocktailstrukturer med moderna italienska aperitifer & amari. Drinken bygger tydligt på Manhattan-familjens konstruktion – rye whiskey & vermouth – men utvecklas genom tillsatsen av Aperitivo Luxardo & Averna, vilket […]
Lone Treee No.2
Lone Tree No.2 Lone Tree No. 2 återfinns i 1700 Cocktails for the Man Behind the Bar, en omfattande cocktailbok från 1934 sammanställd av R. de Fleury. Boken innehåller en stor mängd recept från den internationella barscenen under mellankrigstiden & fungerar som en viktig dokumentation av hur många cocktails serverades under perioden. I denna version […]
Lone Tree No.1
Lone Tree No.1 Lone Tree No. 1 är dokumenterad i The Savoy Cocktail Book av Harry Craddock, en av 1900-talets mest inflytelserika cocktailpublikationer. Boken samlade både etablerade klassiker & samtida recept från den internationella barscenen under mellankrigstiden. Konstruktionen placerar drinken i samma familj som Perfect Martini, där både torr & söt vermouth används i lika […]
Miraflores
Miraflores Miraflores skapades av Alonso Palomino på Lady Bee Bar, belägen i det kustnära distriktet Miraflores i Lima. Drinken speglar den moderna peruanska barscenens vilja att arbeta nära nationella råvaror & klassiska strukturer utan att överkomplicera uttrycket. Strukturellt rör sig Miraflores i samma familj som en enkel sour, men med pisco som självklar bas. Genom […]
Gun Metal Blue
Gun Metal Blue Gun Metal Blue skapades 2015 av Mike Shain & Nicholas Bennett på Porchlight. Under denna period utvecklade Porchlight en meny som kombinerade klassisk amerikansk bartradition med moderna, färgstarka & smakintensiva konstruktioner. Drinken är ett exempel på hur mezcal under mitten av 2010-talet började användas i mer komplexa & färgstarka cocktails, där bitterhet […]
Lady Eucalyptus
Lady Eucalyptus Lady Eucalyptus skapades 2004 i Edinburgh av Humberto Marquez. Vid lanseringen bar drinken namnet Eucalyptus Martini, ett uttryck för tidens kultur snarare än dess struktur. Under sent 1990- & tidigt 2000-tal användes “martini” som ett presentationsbegrepp för cocktails serverade i kupat glas, oavsett teknisk uppbyggnad. När cocktailkulturen senare återgick till striktare definitioner omarbetades […]
Mezcalita
Mezcalita Mezcalita är en modern vidareutveckling av Margaritan där tequila ersätts med mezcal för att ge rökig komplexitet. Den följer den klassiska formeln – sprit, apelsinlikör & citrus – men fördjupar citrusprofilen genom att inkludera både lime- & apelsinjuice samt bitters för extra lager. Drinkens uppbyggnad speglar 2000-talets ökade intresse för mezcal som cocktailbas, där […]
Spaghetti Western
Spaghetti Western Spaghetti Western skapades 2011 av Jessica Gonzalez på Death & Co, under en period då baren systematiskt utforskade agavebaserade cocktails i rörda, spritdrivna format. Drinken är ett tydligt exempel på hur Death & Co kombinerade mexikansk sprittradition med italiensk amaro för att skapa nya, moderna klassiker. Namnet syftar på de italienskproducerade westernfilmerna – […]
Monte Carlo
Monte Carlo Monte Carlo räknas som en klassisk riff inom whiskeykategorin. Drinkens exakta ursprung är okänt, men den förekommer första gången i tryck 1948 i The Fine Art of Mixing Drinks av David A. Embury. Där presenteras den som en variation där Bénédictine ersätter vermouth, vilket skapar en annan aromatisk riktning än Manhattan. Bénédictine är […]
Mandarinjuice
Mandarinjuice Mandarinjuice är en mjukare, sötare & mer aromatisk citrusjuice än både apelsin- & limejuice. Mandarinen härstammar ursprungligen från Sydostasien & har odlats i Kina i över 3 000 år. Namnet sägs komma från de kinesiska ämbetsmännen – mandarinerna – vars orange klädedräkter påminde om fruktens färg. Inom cocktailvärlden är mandarinjuice underskattad men mycket användbar. […]
