Jasmine skapades av den amerikanske bartendern Paul Harrington på Townhouse Bar & Grill i Emeryville, Kalifornien, under 1990-talet.

Historien bakom drinken börjar med Harringtons vän & tidigare collegekamrat Matt Jasmin, som en kväll bad honom att skapa något han aldrig gjort tidigare.

Harrington tog inspiration från Pegu Club & byggde en ny cocktail med gin, Cointreau, Campari & citronjuice. Kombinationen fick en karakteristisk färg & en smak som påminner överraskande mycket om grapefrukt, trots att någon grapefrukt inte ingår i receptet.

Cocktailen fick namnet Jasmine efter Matt Jasmin. Stavningen blev dock inte helt korrekt – Harrington lade till ett avslutande ”e” i vännens efternamn & namnet Jasmine blev kvar.

Harrington publicerade receptet i Cocktail: The Drinks Bible for the 21st Century 1998. Drinken har sedan dess blivit en modern klassiker & ett tydligt exempel på hur en liten mängd bitterlikör kan förändra en klassisk sourstruktur.