Sandia Highball bygger på Sandia, skapad av David Valdez när han arbetade på restaurangen Simbal i Little Tokyo i Los Angeles. Originalcocktailen kännetecknas av samspelet mellan tequila, Aperol & färsk vattenmelonjuice – en kombination som blivit uppskattad för sin balans mellan sötma, syra & mild beska.

Denna highballversion utvecklades senare av Daniel Zajic, mer känd som @anatomyofadrink. Genom att servera drinken i ett highballglas över is & toppa med sodavatten förändras karaktären från en koncentrerad, uppslagen cocktail till en längre & mer uppfriskande drink, samtidigt som originalets smakprofil bevaras.