Vem är Björn Kjellberg?

Björn, en stolt smålänning, inledde sin resa i bartendingvärlden i hjärtat av Småland. Hans passion och talang för bartending blev uppenbart när han började jobba på den uppskattade restaurangen PM & Vänner i Växjö 2002. Inte långt därifrån arbetade han även på nattklubben Loft och espressobaren Palladium, alla inom samma koncern. Hans erfarenhet från dessa varierande miljöer bidrog till att forma honom som bartender och ge honom en bred insikt i branschen.

Äventyret fortsatte när han flyttade söderut till Malmö, där han fick möjlighet att utveckla sina färdigheter på Hilton Hotel samt på restaurangen Mrs Brown. Hans arbete med espresso och kaffe fortsatte också här, vilket gav honom en ännu mer mångsidig kompetens inom dryckesvärlden.

År 2006-2007 markerade en ny fas i Björns karriär när han flyttade till Stockholm, där han arbetade på den legendariska restaurangen Fredsgatan 12. Vid denna tid startade & drev han även Grythyttans bartenderskola och började föreläsa om sprit, med en huvudsaklig inriktning mot restaurangbranschen.

Efter en tid hos Pernod Ricard, där han arbetade olika varumärken och fungerade som chef för Brand Ambassador-teamet, kände Björn ett kall tillbaka till baren. Detta ledde honom till Häktet Vänster i Stockholm. Men hans nuvarande kapitel som bartender skrivs på den framstående restaurangen Röda Huset i Stockholm, där hans passion för bartending fortsätter att blomstra även fast han är General Manager för Röda Huset.

Genom åren har han också varit delaktig i flera framstående barprojekt, som t ex Bottels, ett bartenderskollektiv han skapade med Mikael Karlsson och Hampus Thunholm.

Björns karriär är också fylld med utmärkelser, vilket inkluderar att ha blivit utnämnd till "Årets bar" två gånger, "Årets Bartender", "Årets Branschförbättrare" & "Årets drinklistan" tre gånger av Bartender's Choice Award. Han har fått DNs Gulddrake för Årets Barkoncept & mer därtill finns också.

Förutom detta har Björn alltid haft en djup passion och intresse för tequila och dess rika mexikanska ursprung. I över ett decennium har han varit förälskad i tequila, mezcal och den mexikanska drickarkulturen, vilket har gett honom en internationell profilering inom detta område. Denna förkärlek till Mexikos kultur är något som ständigt genomsyrar hans arbete, vilket framhäver hans hjärtas verkliga plats både i baren och i Mexiko.

Björns filosofi
För Björn är bartending inte bara en yrkesroll utan snarare en filosofisk hållning till livet. Han uttrycker det bäst med orden: "Jag har väldigt svårt att förstå varför man inte vill ha så kul som möjligt under den tiden." Livet är kort och flyktigt, och varje ögonblick i baren är en möjlighet att skapa något minnesvärt för gästen. För Björn handlar det inte bara om att hälla och blanda utan att skapa upplevelser. Genom varje dryck berättar han en historia och delar en del av sig själv. Och med detta tillvägagångssätt skapar han inte bara fantastiska drinkar, utan även oförglömliga minnen.

Varför valde du att bli bartender?
Björns resa till bartenderyrket var inte helt rak. Men när han erinrar sig den tid då han smög kring sin morfars imponerande alkoholsamling i Småland, verkar det som om någon del av honom alltid varit fascinerad av alkoholens värld. När en vän inom sommelierbranschen nämnde möjligheten att dyka in i Växjös restaurangvärld, tvekade han inte. Och snart insåg Björn att detta inte bara var ett jobb. Det var en passion. En passion som tillät honom att kombinera sitt kreativa sinne med hans kärlek till berättelser, och skapa drycker som både smakade bra och talade till själen.

3 tips för hemmabartendern

Investera i is 
Håll alltid mycket is hemma. I Sverige har vi en utmärkt tillgänglighet till is av olika typer. Glöm inte att inte snåla med isen när du blandar drinkar.

Håll det enkelt 
Undvik att krångla till det. Starta med enkla och välbekanta recept. Använda drinkböcker som inspiration snarare än exakta guider. Var inte rädd för att experimentera med de ingredienser du redan har hemma.

Var kreativ med dina ingredienser 
Istället för att ha ett överflöd av spritflaskor hemma, fokusera på att variera smaksättningen. Gör egna smaksatta sockerlag, infusioner, eller tillsätt färska frukter, bär och örter till dina drinkar. Grundläggande recept som en daiquiri kan enkelt modifieras för att skapa något unikt.