Pink Squirrel är en amerikansk dessertcocktail som förknippas med Bryant Sharp & Bryant’s Cocktail Lounge i Milwaukee, Wisconsin.

Drinken uppges ofta ha skapats på Bryant’s under 1940-talet, men den exakta dateringen är osäker. En alternativ cocktailhistorisk förklaring kopplar drinkens genombrott till en marknadsföringskampanj för likörtillverkaren Bols 1951. Bryant’s egen tradition hävdar samtidigt att Sharp var involverad i utvecklingen av drinken.

Pink Squirrel blev med tiden nära förknippad med Wisconsins supper clubs & den amerikanska Mellanvästerns tradition av krämiga dessertcocktails.

Tidiga versioner ska ha gjorts med vaniljglass & serverats som en alkoholhaltig milkshake. Den moderna cocktailversionen görs vanligtvis med crème de noyaux, vit crème de cacao & grädde & skakas med is.

Crème de noyaux är avgörande för drinkens karaktär. Likören görs traditionellt med kärnor från stenfrukter & ger både en tydlig mandel- & marsipansmak & den rosa färg som ligger bakom cocktailens namn.