Jeremiah "Jerry" P. Thomas, ofta känd som "Professor" Jerry Thomas, är en ikonisk figur inom bartending och cocktailkulturen. Född 1830 i Sackets Harbor, New York, anses Thomas ofta vara "modern bartending's fader" och har haft en djupgående inverkan på dryckesindustrin.

Thomas började sin karriär som bartender i sin tidiga ungdom och reste runt i USA och Europa, där han arbetade på olika hotell och barer. Hans flamboyanta bartending-stil, som inkluderade trick och teater, som att hälla flammiga drinkar mellan koppar, bidrog till att etablera bartending som en form av underhållning.

Thomas öppnade sin egen bar, Jerry Thomas' Bar, i New York City på 1850-talet. Baren blev snabbt en hotspot och var känd för sin innovativa cocktailmeny och Thomas' showstopping bartending-tekniker.

En av Thomas mest kända skapelser är cocktailen "Blue Blazer". Drinken består av skotsk whisky, hett vatten och socker, och den flammande blandningen hälldes mellan två metallmuggar, vilket skapade en ström av blå eld. Blue Blazer är känd som den första flammande cocktailen.

Thomas största bidrag till dryckesindustrin kan vara hans bok, "How to Mix Drinks or The Bon-Vivant's Companion", som publicerades 1862. Boken var den första av sitt slag att publicera cocktailrecept, inklusive många av Thomas egna skapelser. Den innehåller recept på hundratals cocktails, punchar, sours, fizzes och andra alkoholhaltiga drycker. Boken betraktas fortfarande som en av de mest inflytelserika bartending- och cocktailböckerna i historien.

Jerry Thomas dog 1885, men hans inflytande på bartending och cocktailkulturen är fortfarande kännbart idag. Hans tekniker, cocktailrecept och hans anda av showmanship lever vidare genom dagens bartenders och cocktailentusiaster.