Waltzing Matilda bygger på ett recept från The Fine Art of Mixing Drinks av David A. Embury, en av cocktailhistoriens mest inflytelserika författare.

Precis som många av Emburys cocktails bygger Waltzing Matilda på balans snarare än styrka. Kombinationen av gin & vin var ovanlig redan på 1940-talet & ger drinken en lättare karaktär än många av samtidens cocktails. I denna moderna version tillför passionsfrukt & ginger ale en tropisk & mer samtida dimension, samtidigt som grundidén bevaras.

Namnet Waltzing Matilda är hämtat från Australiens mest kända folkvisa, en sång som blivit en del av landets kulturella identitet. Liksom sången har drinken en lättsam & okomplicerad charm – elegant nog för en cocktailbar men avslappnad nog för en varm eftermiddag i solen.