San Martin är uppkallad efter José de San Martín (1778–1850), den argentinska general som ofta kallas “Libertador” för sin roll i frigörelsen av Argentina, Chile & Peru.

Cocktailen uppstod omkring 1907 & betraktas som Argentinas svar på Martinin. Precis som Martinin utvecklades San Martin över tid & förändrades i takt med smakideal & tillgång på ingredienser.

Tidiga versioner var ofta byggda på Old Tom-gin & söt vermouth, ibland med små mängder körsbärslikör, maraschino & orange bitters – något som dokumenterades i El Arte del Coctelero av Benito Iglesias.

Den moderna versionen med både torr & söt vermouth samt anisette behåller den klassiska martini-strukturen men med en tydligt sydamerikansk & kontinentaleuropeisk aromprofil.