El Capitán har sitt ursprung i Peru & tros ha skapats under tidigt 1900-tal. Namnet sägs komma från peruanska kavallerikaptener som föredrog denna blandning av pisco & vermouth som en aperitif.  Cocktailen har sedan dess blivit en stapelvara i peruanska barer & är ett utmärkt exempel på landets rika dryckeskultur.

Det finns flera variationer av El Capitán, inklusive “Perfect El Capitán”, där både söt & torr vermouth används i lika delar, vilket ger en torrare & mer nyanserad smak.