Fanny Chu är en banbrytande bartender & cocktailstylist som med sin kreativa energi & inkluderande filosofi har satt avtryck på New Yorks dryckesscen. Som tidigare barchef på den numera stängda baren Donna i Brooklyn, har hon blivit en förespråkare för “crushable cocktails” – lättdruckna, välbalanserade drinkar med tropisk själ & teknisk finess.

Bakgrund

Fanny Chu inledde sin karriär inom medicinsk forskning som laboratorietekniker i Kalifornien, men fann sin kreativa röst bakom baren. Efter att ha flyttat till New York 2011 började hon arbeta som barback på Donna i Williamsburg, där hon snabbt avancerade till barchef. Under sin tid på Donna utvecklade hon en unik stil som kombinerade teknisk precision med en känsla för smak & presentation. Hon har också arbetat på barer som Nitecap & samarbetat med varumärken som Bacardí & AMASS. Utöver sitt arbete bakom baren är hon engagerad i att skapa inkluderande och säkra utrymmen för HBTQIA+-gemenskapen inom gästfrihetsbranschen. 

Bidrag till dryckeskulturen

Fanny Chu är känd för sina innovativa tolkningar av klassiska cocktails:

Jungle Bird: En dessertliknande variant med Lemon Hart Blackpool spiced rum, Campari & ananasjuice, som placerade sig högt i en blindprovning.

Tropical Fluff: En hybrid mellan Jungle Bird & Garibaldi, med Aperol, bananlikör & färskpressad juice, serverad med en luftig textur. 

Chu ser bartending som en form av scenkonst, där varje rörelse & presentation bidrar till gästernas upplevelse. Hon betonar vikten av att skapa en atmosfär där gäster känner sig välkomna & inkluderade, särskilt för HBTQIA+-gemenskapen. 

Sammanfattning

Fanny Chu har genom sin kreativitet, tekniska skicklighet & engagemang för inkludering blivit en förebild inom den moderna cocktailvärlden. Hennes arbete visar hur bartending kan vara både en konstform & ett verktyg för social förändring, där varje drink berättar en historia & varje gäst känner sig sedd & välkommen.