Efter att ha bott & arbetat i flera länder, i Europa, USA & Asien, återvände Gareth & Michelle till Irland med ambitionen att förverkliga sin dröm om att starta ett framgångsrikt destilleri. De fann en perfekt plats i den gamla kvarnen i Ahascragh, County Galway, vars rika historia & vackra stenarkitektur inspirerade dem att återuppliva området.
Ahascragh Distillery
Ahascragh Distillery är ett familjeägt irländskt destilleri, grundat 2018 av Gareth & Michelle McAllister. Med en stark passion för att skapa autentiska irländska spritsorter strävar de efter att leverera produkter av högsta kvalitet, präglade av innovativa smaker. Deras mission är att erbjuda premiumprodukter som kan förgylla meningsfulla stunder för både familj & vänner, allt med ett fokus på hållbarhet & tradition.
Projektet omfattade en omfattande renovering av den gamla kvarnen i Ahascragh & byggandet av ett destilleri i världsklass, som nu har blivit en populär turistattraktion på den irländska Wild Atlantic Way. Ahascragh Distillery har dessutom satt Ahascragh på kartan genom att skapa Irlands första helt energineutrala destilleri, där produktionen drivs uteslutande av förnybar energi.
Den gamla kvarnen, som härstammar från tidigt 1800-tal, stod övergiven i mer än 70 år innan McAllisters gav den nytt liv. Idag kombinerar destilleriet traditionella destillationstekniker med modern teknik, såsom värmepumpar & sol- & vindenergi, vilket minimerar dess miljöpåverkan. Destilleriet har också blivit känt för sina prisbelönta produkter, inklusive Clan Colla & XinGin, som redan har fått internationella utmärkelser för både smak & hållbarhet.
Kuriosa
Ahascragh Distillery är mer än bara ett destilleri; det är en viktig del av det lokala samhället. Deras satsning har skapat direkt & indirekt sysselsättning i området, & de har öppnat en charmig butik & café vid kvarnen som nu är en central mötesplats för både lokalbefolkningen & turister. Dessutom har Ahascragh Distillery fått flera utmärkelser för sitt hållbarhetsarbete, bland annat SEAI:s pris för innovativ användning av förnybar energi samt Spirits Business Award för hållbarhet inom destilleribranschen. Ett av deras mest intressanta projekt är återställningen av kvarnens ursprungliga vattenhjul, som ska integreras i destilleriets energisystem & bidra med hydroenergi.
