Svartpepparsockerlag
Svartpeppar används vanligtvis som matkrydda, men fungerar också mycket bra som smaksättare i cocktails. Pepparns aromatiska, lätt citrusaktiga hetta kan ge en drink större komplexitet utan den kraftiga hetta som exempelvis chili ger.
Som sockerlag blir svartpepparn enklare att dosera & sötman rundar samtidigt av kryddigheten. Kombinationen är särskilt effektiv tillsammans med citrusfrukter som grapefrukt & citron, men fungerar även bra med jordgubbar & andra röda bär.
Svårhetsgrad:
Lätt
Svartpepparsockerlag
Ren sötma följd av svartpepparns varma, aromatiska kryddighet. Smaken har toner av trä, citrus & mild hetta med ett torrt, pepprigt avslut. Sockerlagen ger framför allt aromatisk kryddighet snarare än den intensiva hetta man får från chili.
Ingredienser
- 200 gram Vatten
- 200 gram Socker
- 2 msk grovkrossade svartpepparkorn
Instruktioner
- Krossa svartpepparkornen grovt i en mortel
- Blanda vatten och socker i en kastrull
- Värm försiktigt under omrörning tills sockret har löst sig
- Tillsätt den krossade svartpepparn och låt blandningen precis nå sjudpunkten
- Ta kastrullen från värmen och låt pepparn dra i cirka 15–20 minuter
- Smaka av under tiden. Ju längre pepparn får dra, desto kraftigare blir smaken
- Sila bort pepparn genom en finmaskig sil.
- Låt svalna och häll upp på en ren flaska. Förvara i kylskåp
Rekommenderad utrustning
1 Kastrull
