Benton’s Old Fashioned skapades av bartendern Don Lee på PDT i New York 2007 & har blivit en av den moderna cocktailrenässansens mest inflytelserika drinkar.

Drinkens innovation ligger framför allt i bourbonen. Lee använde en teknik som kom att bli känd som fat-washing, där varmt baconfett blandas med bourbon & får stå så att smakämnen från fettet överförs till spriten. Blandningen fryses sedan så att fettet stelnar & kan avlägsnas innan bourbonen filtreras.

Lee kombinerade den rökiga bourbonen med lönnsirap eftersom kombinationen bacon & lönnsirap förde tankarna till en klassisk amerikansk frukost. Angostura gav drinken struktur & balanserade sötman medan apelsinzesten tillförde en frisk citrusarom.

Benton’s Old Fashioned blev en modern klassiker och bidrog starkt till att göra fat-washing till en etablerad teknik inom modern cocktailkultur.