Passionsfruktssockerlag
Passionsfruktssockerlag är en tropisk sockerlag som kombinerar passionsfruktens intensiva arom med sockerlagens mångsidighet. Passionsfrukten härstammar från Sydamerika & fick sitt namn av spanska missionärer som ansåg att blommans delar symboliserade Kristi lidande (The Passion of Christ). Idag är frukten en självklar ingrediens i tiki-cocktails, moderna sours och tropiska drinkar tack vare sin unika balans mellan syra, sötma och exotisk fruktighet.
Till skillnad från vanlig passionsfruktspuré ger en passionsfruktssockerlag längre hållbarhet och gör det enklare att dosera smak och sötma samtidigt.
Svårhetsgrad:
Medel
Passionsfruktssockerlag
Intensivt tropisk karaktär med en perfekt balans mellan sötma & syrlighet. Smaken är fyllig & aromatisk med tydliga toner av mogen passionsfrukt, citrus & exotiska frukter. Till skillnad från många andra fruktsockerlag har passionsfrukten en naturlig friskhet som gör att sirapen aldrig upplevs tung eller sliskig. Resultatet är en livlig, fruktig & lätt blommig sockerlag med lång eftersmak.
Ingredienser
- 3 dl Vatten
- 3 dl Strösocker
- 8-10 Passionsfrukter
Instruktioner
- Dela passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet
- Blanda vatten och socker i en kastrull
- Värm försiktigt under omrörning tills sockret är helt upplöst
- Ta bort från värmen och tillsätt passionsfruktsköttet, låt svalna och dra i 20–30 minuter så att smakerna utvecklas.
- Sila genom en finmaskig sil. Pressa försiktigt på kärnorna för att få ut så mycket smak som möjligt utan att få med för mycket fruktkött
- Häll upp på en steriliserad flaska och förvara i kylskåp
Rekommenderad utrustning
1 Kastrull
