Slynx skapades runt 2009 av Phil Ward under hans tid på Mayahuel, en bar som spelade en central roll i att etablera agavebaserad craft bartending i New York. Under denna period arbetade Ward konsekvent med att placera tequila & mezcal i klassiskt inspirerade, spritdrivna format snarare än i citrusdominerade cocktails.

Slynx är ett tydligt uttryck för denna filosofi. Genom att kombinera agave med amerikansk applejack & fransk päronlikör skapades en cocktail som knyter samman olika sprittraditioner utan att någon tar över. Mezcal-rinsen fungerar som en aromatisk accent snarare än en huvudsmak, vilket ger drinken djup utan att kompromissa med elegansen.

Slynx räknas idag som en av de mer lågmälda men tekniskt precisa cocktails från Mayahuel-eran & illustrerar hur agave kunde användas i strama, klassiskt strukturerade cocktails med stor respekt för balans & råvara.