Ryan Chetiyawardana, mer känd världen över under sitt alias Mr Lyan, är en av vår tids mest nyskapande & inflytelserika bartenders & barentreprenörer. Hans vision sträcker sig långt bortom drinkglaset & bardisken – med ett synsätt där mixologi möter konst, vetenskap & hållbarhet, har han omformat hur vi ser på cocktails & barupplevelser.

Bakgrund

Ryan växte upp i Birmingham i en familj med rötter från Sri  Lanka, & redan under sin uppväxt blev mat & dryck en naturlig del av vardagen.  Han började sin professionella bana som kock men insåg snart att det han verkligen längtade efter var den direkta mänskliga kontakten & kreativiteten bakom baren. Därför gick han över till bartending medan han parallellt studerade konst, biologi & filosofi vid universitet i Edinburgh & London. 

År 2013 öppnade han i London baren White Lyan – en cocktailbar som blev banbrytande för sitt minimalistiska koncept: inga färska frukter, inget isklot, & inga stora spritmärken som egentligen syntes. Allt var förberett in house & ur ett tydligt hållbarhetsperspektiv.  Därefter följde fler etableringar under hans varumärke – bland annat Dandelyan (2014) som senare utsågs till en av världens bästa barer. 

Bidrag till dryckeskulturen

Ryan’s betydelse för cocktailscenen är flerafaldig. För det första omdefinierade han vad en cocktailbar kan vara – där White Lyan & senare koncept visade att hållbarhet, innovativ teknik & kreativ smakarkitektur inte står i motsats till hög kvalitet & barupplevelse. 

Han har ett tydligt intresse för ingredienser, smak & processer – med rötter i hans bakgrund inom biologi & konst. I intervjuer beskriver han hur han ser på smak, struktur & teknik med ett vetenskapligt & konstnärligt perspektiv: hur vi reagerar på smaker, hur vi tänker kring ingredienser & hur barformatet kan gestalta det. 

Vidare har han också aktivt bidragit till att höja bartenderyrkets status, främja innovation & visa att baren kan vara en plats för både hantverk & tankearbete. Genom sina olika barprojekt – med namn som inkluderar “Lyan” – har han byggt en global plattform för nya idéer inom dryckeskulturen. 

Sammanfattning

Ryan Chetiyawardana är inte bara en bartender utan en katalysator för förändring inom cocktailscenen. Hans arbeten – från White Lyan till Dandelyan & vidare – visar hur barer kan vara experimentella, hållbara & samtidigt lockande & människoorienterade. Han har visat att varje drink kan vara en berättelse, varje ingrediens ett medvetet val & varje bar ett verk av både passion & precision. I en tid där cocktails ständigt förändras är Mr Lyan ett namn som står för framtiden – där innovation, filosofi & smak möts i glaset.